Pidgin - 受欢迎的东南亚菜肴（已关闭）启发的大胆和俏皮的创作

这个地方是关闭的。

揭幕令人惊讶的原创创作灵感来自东南亚美食，Pidgin厨房和酒吧是Dempsey Road的最新添加。厨师所有者阿德里安玲曾经拥有帕普梅塞斯小酒馆和酒吧，但是用完全不同的概念翻新整个餐厅。

在我的晚餐之前，朋友一直在告诉我，在Pidgin的饭是多么令人难忘。所以我决定自己尝试一下。Pidgin将热门东南亚菜肴，西方烹饪技术和团队的邪恶感觉，旨在保留前者味道的菜单，同时展示了整个新的再现。

实际上，我的鸡肉米饭再看起来鸡肉米饭了。我的bakkut teh不带汤。为什么这么特别！

这是鸡肉米糠（8 ++）的爱情讨厌的关系。在标志性的民族菜肴上的这种有争议的旋转在卷中烹饪的鸡肉脂肪和渗出的血渣奶酪中心的肉豆蔻米和渗出的碎屑般的旋转。这是我们通常的鸡肉米饭的不同演示文稿，我欢迎改变。Arancini伴随着一个甜美的大蒜辣椒酱，这样的令人上瘾的小吃。

来自传统的“奥泰·奥泰”，螃蟹奥克克斯·克拉奎特（12 ++）在Rempeh Spice Paste和Coconut牛奶中拥有慷慨的蟹大块巨石，其中有一个有趣的Chye Poh Remoulade酱。不能真正品尝酱汁中的Chye Poh，这是一个遗憾，因为我想知道它将如何与Otak炸丸子票价如何。

然而，我对Pidgin的羊肉肉丸（12 ++）感到惊喜，这让人想起“Sup Tulang”。地面澳大利亚羊肉肉丸与羊肉骨髓混合，为令人满意的肉类烹调，在丰富的鲜红骨髓酱中拍了。从干草的奶牛牛奶中新鲜制造的酸奶，肉丸没有强大的羊肉味道。现在我不必在吃骨髓的同时让我的双手弄脏。

灵感来自Fried Oyster Omelette，Pidgin使用了与其Oyster2鸡蛋（19 ++）的平滑炒鸡蛋的太平洋牡蛎。添加两块牡蛎叶，这是一个真正的牡蛎膳食。我以为对我来说太压倒了，考虑到我从来都不是牡蛎拉的粉丝。但我相信牡蛎粉丝喜欢它。

我最喜欢的是剃刀蛤蜊Tau Suan（20美元++）。我对Tau Suan的印象总是与你一起甜蜜的东西，但Tau Suan在这里是美味的蛤蜊大山，分裂绿豆配上面团油炸锅。这是一个很好的变化，我会说。就像一个烹饪教练教会了我如何煮一盆咸味唐元，我完全欢迎它。

到目前为止，你应该看过大胆的帕德金的菜肴。意大利面条，我真的喜欢他们的Bak Kwa Mac＆Cheese（20 ++），经典的Mac和奶酪在咸味甜点和猪肚Bak Kwa中被解压缩，享用令人愉快的Cocotte。酱汁略带甜，松露油使其更加芳香。我希望它会更大！

然而，我不太喜欢龙虾馄饨卡佩里尼（26美元++），这是一个西餐版，肆意薄薄的Chorizo​​ Iberico（作为Char Siew）。馄饨的皮肤很厚，我几乎无法品尝龙虾肉内。这样的怜悯，因为我希望能享受来自海的优质肉。卡佩里尼据说是在Alio Olio风格中扔进了，我希望味道更强壮。说过，我可以轻微品尝龙虾油的微妙香味，从龙虾头和大蒜中煞费苦心。但我不确定我是否会再次订购。

另一个留下印象的菜是猪肉。骨。茶（24美元++）。灵感来自当地的Bak Kut Teh，这款菜肴呈现出两片猪排腌制美国风格，用茶熏牛肉骨髓，用味道的大蒜和胡椒jus密封。猪排嫩，多汁，Bak Kut Teh相似Jus，这只是让我想起典型的Bak Kut Teh餐。

我的Makan朋友们喜欢鹅肝酱（28 ++）的鹅肝的大部分，它坐在Tau Tau Pok皮肤上。洒满榛子和杏仁增加了一个新的有趣尺寸，而罗哈克酱和菠萝形成了一个优秀的酸性甜点配对。

Bandung Panna Clasta（$ 12 ++）是玫瑰糖浆旋转，传统的意大利PANNA陶器，配有大黄和芝麻克里宁。

那天晚上的终极赢家是Kaya面包和黄油布丁（15 ++）。对于那些喜欢坐在Kaya Toast和“Teh Peng”的人来说，这款黄油法国奶油蛋卷与丰满的葡萄干，自制Kaya果酱搭配Hojicha牛奶茶冰淇淋的勺子将引起鲜明的熟悉感。Pandan Fragrance是OOOMPH ...

Pidgin服务于Calamansi Mai Tai，由Calamansi Mai Tai，由Calamansi Mai Tai，克拉肯加香料朗姆酒，Calamansi，Orgeat和Orange Curacao（28美元++）;Masala Apple Studel，由莱尔德的直的Applejack，柴，柠檬和鸡蛋（20 ++）准备。

我认为Pidgin的菜肴是大胆的，创意。随着一个开放的心态，你可能会惊讶于厨师在东南亚洲风味的现代解释出色的情况下。

Pidgin厨房和酒吧
地址：01-04，7 Dempsey Road
电话：6475 0080
开放时间：12点至下午2点30分，6.30至10:30（周一至周六）。周日休息

玛琳

生于热情的美食家家庭，Maureen一直喜欢所有烹饪的东西，特别是在新加坡这里的当地美食。她在新加坡的迅速发展的食物场景中，她于2007年开始救生，探索并庆祝各种类型的新加坡菜肴，并与世界的旅行和食物分享她的热爱。4年来作为记者和制片人的经验，她有丰富的食品写作，摄影和造型经验。